在山东，餐桌菜品离不开大海的馈赠：日照三文鱼、烟台鲍鱼、胶东刺参、乳山牡蛎……
解决好吃饭问题、保障粮食安全，要树立大食物观，既向陆地要食物，也向海洋要食物。山东纵深推进“蓝色粮仓”建设，2024年，全省水产品总产量达到953万吨，渔业经济总产值4904亿元。
人们可能想不到，许多海味早已不单是来自传统捕捞或养殖，而是产自一片片精心打造的海上牧场——像在陆地放牧牛羊一样，在合适的海域里建起“生态圈”，对鱼、虾、贝、藻等进行“放养”。
在荣成市的一处海上牧场，海水的上层养殖着海带、裙带菜、龙须菜等藻类；中层养殖牡蛎、扇贝等贝类；底层投放人工鱼礁、相当于搭建起一个“家”，养殖着鱼类、海参等。这样的立体养殖模式，利用养殖海域水体空间，相较于传统养殖模式，亩均收益提升30%以上。
在青岛，今年4月交付运营的全球首艘15万吨级智慧渔业大型养殖工船“国信1号2-1”，将海上牧场升级为“移动渔场”。它是全球首艘10万吨级养殖工船“国信1号”的升级版，船长244.9米、型宽45米、养殖水体近10万立方米，将以“船载舱养”模式开展大黄鱼、鲑鳟鱼、黄条鰤等名优鱼种养殖，设计年产高品质鱼类约3600吨。
向深远海进军的过程中，山东探索发展深远海养殖方式，形成一批具有山东特色的深远海养殖路径和模式。全省累计建成重力式深水网箱2800余个，大型深远海养殖装备37台（套），养殖水体达400万立方米，“国信”“经海”等系列首创型项目为全国发展深远海养殖探索经验。
要让这片“深海沃土”实现丰产优质，光有“好房子”还不够，还需要“好种子”——正如陆地种植离不开优良作物品种，深远海养殖的可持续发展，同样依赖于水产良种。
山东建设国家级水产原良种场17家、居全国首位。省级遴选26家水产种业领军企业、30个科研团队、70家苗种繁育企业形成育种联合体，围绕牡蛎、海参、扇贝、对虾、海水鱼等重点产业，开展种业创新攻坚，培育抗逆、抗病、高产的优质新品种。截至目前，以山东科研院所或企业为主培育的65个水产新品种通过国家审定，占全国的21%。
若说种业创新解决“好鱼从哪来”的问题，那么精深加工则回答“好鱼如何更值钱”的问题。从“鲜货直供”到“多元加工”，从“初级产品”到“高附加值商品”，山东正以加工产业为纽带，让“蓝色粮仓”的价值实现倍增。
小小牡蛎，价值能有几何？乳山牡蛎养殖海域面积达60万亩，年产量50万吨，鲜牡蛎销售去向中加工厂占65%、市场销售占30%、电商销售占5%，当地加工企业研发生产的单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽、牡蛎精华素等多种产品受到市场欢迎。这样一条集育苗、养殖、加工、销售等于一体的牡蛎全产业链产值达100亿元。
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